苏东坡与板栗的故事（苏轼写栗子的诗）

本文目录

• 苏轼写栗子的诗
• 板栗有什么营养成分
• 李时珍把栗子叫什么
• 关于板栗的资料
• 苏东坡吃板栗
• 为什么栗子那么好吃谁发明的糖炒栗子

苏轼写栗子的诗

希望你们看到后能把这首《服栗》背会！
老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。
经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。
入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。
客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。
我把苏轼的个人简介也放这里！
苏辙（1039年3月18日—1112年10月25日），字子由，一字同叔，晚号颍滨遗老，汉族，眉州眉山（今属四川）人，北宋文学家、诗人、宰相，唐宋八大家之一。
嘉祐二年（1057年）进士。神宗朝，为制置三司条例司属官。因反对王安石变法，出为河南推官。哲宗时，召为秘书省校书郎。元祐元年为右司谏，历官御史中丞、尚书右丞、门下侍郎。绍圣元年因上书言事忤逆哲宗，出知汝州，贬筠州、再谪雷州安置，移循州。徽宗立，徙永州、岳州，复太中大夫，又降居许州，致仕，遂定居颍川。政和二年（1112年）卒，追复端明殿学士、宣奉大夫。南宋高宗时累赠太师、魏国公，孝宗时追谥文定。
苏辙与父亲苏洵、兄长苏轼齐名，合称三苏。著有《栾城集》等。

板栗有什么营养成分

板栗不仅甘甜芳香，而且营养价值很高，含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人体吸收和利用的养分高达98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有240毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。板栗含矿物质丰富，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。板栗还普遍用于食品加工，烹饪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

李时珍把栗子叫什么

明代医药学家李时珍说：“其苞自裂而子坠者，乃可久藏，苞未裂者易腐也。”他还根据栗的形状，给予栗各种称呼：栗之大者为板栗，中心扁子为栗楔；稍小者为山栗，山栗之圆而末尖者为锥栗；圆小为橡子者为莘栗，小如指顶者为茅栗。
北宋文学家苏东坡居士,晚年添了腰腿痛的毛病,苏东坡颇懂医理,而且重视并擅长于食治,于是他养成了暮年食栗的习惯,每天早晚,把鲜栗子放在嘴里嚼出白浆,然后分几次慢慢吞咽入腹,久而久之,治愈了自己腰腿痛的老年病,并写出了“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方”的诗句。南宋爱国诗人陆游, 晚年患有齿根浮动之症,他也深谙医道, 知属肾虚所致,就常于夜晚食栗调治,并写出了一诗:
齿根浮动叹老衰,山栗炝燔疗夜饥。
晚起少年京辇梦,和宁门外早朝时。
据说清朝的慈禧太后也喜爱吃栗子 ,每餐都吃些用栗子粉、面粉、冰糖蒸制而成的栗子糕,既香甜可口, 又补肾强腰。这些都是食栗养生的经验之谈。

关于板栗的资料

板栗
学名：Castanea mollissima Blume
英文名：Chestnut
科名：壳斗科 Fagaceae
与桃、杏、李、枣并称“五果”。
壳斗科栗属落叶乔木。本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲 、美洲和非洲 。其中主要栽培种还有欧洲栗和日本栗。
板栗是中国栽培最早的果树之一，约已有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种，也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁，可提取栲胶。
板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的《货殖列传》中就有“燕，秦千树栗，……此其人皆与千户侯等”的明确记载。《苏秦传》中有“秦说燕文侯日：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”由此可见，我国的劳动人民早在六千多年前就已栽培板栗。板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，河北、山东、陕南镇安是板栗著名的产区。
莱西大板栗为落叶乔木，结果前幼树生长旺盛，枝条粗壮，树势直立；结果后长势逐渐减缓，树冠呈半圆形；进入盛果期后，长势缓和、枝条较短，树冠呈圆头形。叶片肥大，呈长椭圆形，叶边为锯齿形，整个叶片沿主脉向上呈平展状。果实大，平均单果重25克，是红光板栗的2.5倍。早实、高产、稳产。嫁接在一年生砧木上，第２年结果率为61.5％，嫁接在３年生砧木上，当年结果率37.5％；3年生幼树1/15公顷产121.1公斤，为红光板栗的1.8倍；12年生成树公顷产达 382.8公斤，比红光板栗高13.8％。甘甜质糯，品质上等，优于红光板栗。其中维生素Ｃ含量为每百克鲜样36.5毫克，可溶性总含糖量为每百克鲜样 10.54毫克，淀粉、粗蛋白质、粗脂肪的干样含量分别为26.57％、7.24％和1.745％。抗逆性强，具有较强的适应能力，在土壤ＰＨ值6.5~7.5，含盐量少于0.2％的条件下，均可栽植，并获得高产稳产，且病虫危害较少，对降雨量和气候的适应范围较大。 主要分布在山东省的莱西市院上镇和马连庄镇。
落叶乔木，高达15m，胸径1m。树冠扁球形。树皮灰褐色，不规则深纵裂。幼枝密生灰褐色绒毛。叶长椭贺或宽楔形，侧脉伸出锯齿的先端，形成芒状锯齿，下面的灰白色，短柔毛。雄花序有绒行。
喜光，光照不足引起枝条枯死或不结果。对土壤要求不严，喜肥沃温润、排水良好的砂质或磔质壤土，对有害气体抗性强。忌积水，忌土壤粘重。深根性，根据系发达，萌芽力强，耐修剪，虫害较多。另外，其品种不同品种耐寒、耐旱。寿命长达300年以上。
青冈枝叶茂密，树荫浓郁，树冠丰满。宜用作庭荫树，2、3株丛植，可配置在建筑的阴面，常群植片林用作常绿基调树种，有幽邃深山之效果。在工矿区绿化可作隔音、防风、防火林或作高墙绿篱，宜在风景区与色叶树种配置组成风景林。
播种或嫁接繁殖。实生苗6年左右开始开花结果，开花迟产量低，生产上常用2~3龄的实生苗作砧木，在展叶前后嫁接。定植不宜过深，以苗木的根颈露地为好。及时治虫害。
板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C 及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。
不过板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。
板栗的食疗功效
板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病， 山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。
　由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
“中国板栗属京东，京东板栗属迁西”
迁西县位于燕山南麓，长城脚下，滦水之滨。迁西板栗是河北省传统特色农产品，至今有2000多年的栽培历史，独特的土壤和气候条件造就其绝佳的口感和风味，产品主要销往美国、日本、韩国、港台地区及上海、广州、大连、深圳、昆明等国内60多个大中城市，深受国内外消费者喜爱。
迁西板栗外形玲珑，色泽鲜艳，不粘内皮；果仁呈米黄色，糯性强，甘甜芳香，口感极佳；富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，有东方“珍珠”和“紫玉”的美称，被日本人称为“中国甘栗的最佳食品”。
迁西板栗以纯自然的野生状态生长，不施化肥、农药，农民靠捡拾自然落果收获。板栗成熟度好，糖分高，耐储藏，少有虫蛀。目前，迁西板栗栽培面积达60万亩、3000万株，已全部通过河北省无公害果品产地认证，年产量达到2万吨以上。2004年，迁西县荣获“全国板栗产业十强县特别奖”；2005年，“迁西板栗”证明商标被评为“河北省著名商标”。

苏东坡吃板栗

1. 苏东坡关于板栗的诗句
苏东坡关于板栗的诗句 1.有关板栗的诗句
/viewthread.php?tid=146935

1、中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载，说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。

2、《吕氏春秋》记载“果有三美者，有冀山之栗。”“冀山之栗”所指为今燕山山脉所产的板栗，根据2007地理标志产品保护规定，北京市密云县石城镇等10个镇现辖行政区域所产的板栗为正宗的燕山板栗。板栗的产地分布甚广，世界许多国家及我国各地都有出产，但唯燕山之栗方属三美者之一，这是由当地优质水资源和土壤中富含多种矿物质以及特定的气候条件所决定的。

3、三国时陆玑的《毛诗草木鱼虫疏》称：“五方皆有栗。……唯渔阳、范阳栗甜美长味，他方悉不及也。”渔阳即今天的密云县西南，范阳即现在的琢县、易县以东地方，可见燕山一带很早就是板栗的著名产地。

4、栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。糖炒板栗始于宋代。秋后，刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着路人，男女老少都爱这一口小吃，吃到嘴中，余香满口，回味无穷。从很早的时候被京、津一代地区尚传诵着赞咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。

5、史书记载道：用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。炒熟后的栗子会在壳上露出一个可爱的小口，微笑得面对它的客人。拨去壳后，香气便肆无忌惮地从温热的体内窜出，直捣你的鼻腔、喉咙、胃。 据《析津日记》载"苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。"

6、清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏。”把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而，北京糖炒栗子的要诀还有8个字：“和以濡糖，藉以粗砂”，这样才能达到“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。
2.描写栗子的诗句
（一）升学踏进灰中

桂花飘香板栗黄，曹坊山上九重阳。书海奋鳍凭纵跃，天高振翼任翱翔。

（二）毕业别离灰中

星移物换三春光，板栗情深义且长。曹坊探知共磋商，万里碧空齐飞翔。

（三）灰中板栗

不争沃土立坡冈，百花过后独夏香。金杆银枝沐骄阳，栗蓬紫玉闪珠光。

（四）灰中栗花

曹坊山上栗花香，俏不争春花鹅黄。昼蔽骄阳夜驱蚊，栗香伴我当自强。

（五）板栗林初遇

春萌夏香秋来硕，蓄势寒冬永不忘。曹坊山上书声琅，君若初见励我扬。
3.关于“栗子”的诗词有哪些
1. 桂花飘香板栗黄，曹坊山上九重阳。书海奋鳍凭纵跃，天高振翼任翱翔。

2. 星移物换三春光，板栗情深义且长。曹坊探知共磋商，万里碧空齐飞翔。

3. 不争沃土立坡冈，百花过后独夏香。金杆银枝沐骄阳，栗蓬紫玉闪珠光。

4. 曹坊山上栗花香，俏不争春花鹅黄。昼蔽骄阳夜驱蚊，栗香伴我当自强。

5. 春萌夏香秋来硕，蓄势寒冬永不忘。曹坊山上书声琅，君若初见励我扬。

1. 你待坚心走。我待坚心守。栗子甘甜美芋头。翁母同张口。开取四时花，绽取三春柳。一性昭然全得他，玉液琼浆酒。

2. 栗子味招全道子，芋头滋味引回头。名人吃并无忧。四三通十二，个个下重楼。*得过时冰是水，水中雨点浮沤。一来一去几时休。若教同我愿。管取得真修。

3. 栗子味堪收。更出馨香是芋头。今后吃时思想定，追求。为甚般般各六筹。细认细寻搜。芋有青苗栗有*。空外地中归一处，休休。说破玄玄

4. 栗子二三个。这芋头的端六个。分付清闲唯两个。寻思个。甘甜味，怎生个。五脏明明个。又六腑、不差些个。更有金丹此一个。十二个。请翁婆，会则个。

5. 款款的分开罗帐，轻轻的擦下牙床，栗子皮踏著不提防。
4.描写“栗子”的诗句有哪些
1、《夜食炒栗有感》宋代诗人陆游

原文：齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。

译文：牙齿掉光了在感叹自己年老了，晚上饿了就用炒板栗充饥。

2、《山有枢》先秦 佚名

原文：山有漆，隰有栗。

译文：山坡上面有漆树，低洼地里生榛栗。

3、《东门之墠》先秦 佚名

原文：东门之栗，有践家室。

译文：东门附近种板栗，房屋栋栋排得齐。

4、《东门之墠》先秦 佚名

原文：东门之栗，有践家室。

译文：东门附近种板栗，房屋栋栋排得齐。

5、《夜泊黄山闻殷十四吴吟》唐代诗人李白

原文：朝来果是沧洲逸，酤酒醍盘饭霜栗。

译文：早晨才知道您果然是位隐逸之士，便提盘沽酒并以霜栗当饭助兴。
5.栗子的诗词
中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史可追溯到西周时期。

栗在东门之外， 不在园圃之间， 则行道树也。 ------《诗经》 行栗，表道树也。

--------《左传》 果有三美者， 有冀山之栗。 --------《吕氏春秋》 老去自添腰脚病， 山翁服栗旧传方， 客来为说晨兴晚， 三咽徐收白玉浆。

------杜甫 堆盘栗子炒深黄， 客到长谈索酒尝。 寒火三更灯半灺， 门前高喊‘灌香糖’”。

-------赞咏糖炒栗子 夜食炒栗有感.宋.陆游 齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥. 唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。.。
6.含栗的古诗词
《秋日过徐氏园林》包佶回塘分越水，古树积吴烟。

扫竹催铺席，垂萝待系船。鸟窥新罅栗，龟上半欹莲。

屡入忘归地，长嗟俗事牵。《寄紫阁隐者》张籍紫阁气沉沉，先生住处深。

有人时得见，无路可相寻。夜鹿伴茅屋，秋猿守栗林。

唯应采灵药，更不别营心。《山禽》张籍山禽毛如白练带，栖我庭前栗树枝。

猕猴半夜来取栗，一双中林向月飞。《杂曲歌辞•行路难三首》李白金尊清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。

停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪暗天。

闲来垂钓坐溪上，忽复乘舟梦日边。行路难，行路难，多岐路，今安在。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。大道如青天，我独不得出。

羞逐长安社中儿，赤鸡白狗赌梨栗。弹剑作歌奏苦声，曳裾王门不称情。

淮阴市井笑韩信，汉朝公卿忌贾生。君不见昔时燕家重郭隗，拥慧折腰无嫌猜。

剧辛乐毅感恩分，输肝剖胆效英才。昭王白骨萦蔓草，谁人更扫黄金台。

行路难，归去来。有耳莫洗颍川水，有口莫食首阳蕨。

含光混世贵无名。何用孤高比云月。

吾观自古贤达人，功成不退皆殒身。子胥既弃吴江上，屈原终投湘水滨。

陆机才多岂自保，李斯税驾苦不早。华亭鹤唳讵可闻，上蔡苍鹰何足道。

君不见吴中张翰称达士，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。

《行路难三首》李白金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。

欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。

行路难，行路难，多歧路，今安在。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。

大道如青天，我独不得出。羞逐长安社中儿，赤鸡白狗赌梨栗。

弹剑作歌奏苦声，曳裾王门不称情。淮阴市井笑韩信，汉朝公卿忌贾生。

君不见昔时燕家重郭隗，拥篲折节无嫌猜。剧辛乐毅感恩分，输肝剖胆效英才。

昭王白骨萦烂草，谁人更扫黄金台。行路难，归去来。

有耳莫洗颍川水，有口莫食首阳蕨。含光混世贵无名，何用孤高比云月。

吾观自古贤达人，功成不退皆殒身。子胥既弃吴江上，屈原终投湘水滨。

陆机雄才岂自保，李斯税驾苦不早。华亭鹤唳讵可闻，上蔡苍鹰何足道。

君不见吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。

望采纳，谢谢啦~。

为什么栗子那么好吃谁发明的糖炒栗子

“栗香市前火，菊影故园霜。”这是清代的一首北京风情诗中的佳句。菊开霜降的初冬季节，伴着缕缕热香和声声叫卖，糖炒栗子上市了。糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名食品，也是具有悠久传统的美味食品。
　　栗子是中国特有的干果。《诗经》中就有“山有漆，隰有栗之句。《吕氏春秋》说，“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”，把栗子为中国果品的两大代表之一。唐代学者在讲解《诗经》时说：“五方皆有栗，唯渔阳、范阳栗甜美长味”。箕山在河北省西部。渔阳、范阳为古地名，前者在今北京密云县西南，后者在今北京大兴县。所以，栗子要数北京一带的最好吃。
　　栗子营养丰富，是一味补药。《别录》中有这样的记载：“相传有人思脚弱症，经栗树下，食数升，便能起行。”苏东坡的弟弟苏子由作诗颂道：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗，据说这样吃法是“得食栗之诀”，疗效最高。其实，若把栗子当作美食享用，当然还是得炒熟了吃。从这方面说，“得食栗之诀”的又得说是北京人了。
　　考察起来，北京的糖炒栗子实有由来。早在南宋，陆游在《老学庵笔记》中曾记述过一段动人的故事。他说：“故都李和炒栗，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着讲道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来献，自赞曰：李和儿也。挥涕而去。”陈、钱是南宋的使者，出使到已被辽国占领的北方，在燕山地区，有两个自称是汴京李和的儿子的人，向他们奉献了糖炒栗子各10包，然后挥泪而去。据此可以推知，汴京的炒栗专家李和在外族入侵时家破业敞，他的儿子带着炒栗绝技流落燕山。用献给故国使者栗子，表达自己对统一祖国的热望。
　　陆游的笔记中没有谈到李和怎样炒栗子，看来当时家传的绝技尚未公开。那是否就是今天北京的炒法呢?清代人赵翼在《咳余丛考》中曾说：“今京师(即北京)炒栗最佳，四方皆不可及”。可能现在北京的糖炒栗子正是来自李和的家传。
　　如今糖炒栗子的方法早已公布于世，清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏”，把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而，北京糖炒栗子的要诀还有8个字：“和以濡糖，藉以粗砂”，这样才能达到“中实充满……壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘”的理想效果。设若不用砂炒，自然难以“匀偏”。这 一着虽然简单，却也是一项创造。大约这就是“他人百计效之，终不可及”的奥秘所在。郭兰皋还说，他小时候从私塾晚归，“闻街头唤炒栗之声，舌本流津”。吃着香甜的糖炒栗子，人们不禁想到陆游，想到李和，想到中国古老的文明。